تغذية

ما فائدة بيض السمك

صحة نيوز – بيض السمك يطلق عليه بالإنجليزية الكافيار ولهذه الكلمة أصول كثيرة منها ما هو فارسي ومنها ما هو تركي ، وباللغة العربية تعني البطارخ ، أي رحم السمك المملوء بالبيض ، يستخرج بيض السمك من نوعين من الأسماك ، سمك الحفش ويستخرج منه بيض السمك الأسود ، وسمك السالمون ويستخرج منه بيض السمك الأحمر ، وهو عبارة عن بيض مالح يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين ( أوميغا 3 ) ، وهنالك ألوان مختلفة له منه الأصفر ، والبرتقالي ، والأحمر يتم تعديلها صناعيا ، تعيش هذه الأسماك في بعض البلدان مثل روسيا وإيران وأذربيجان ، في المياه الباردة . يطلق على بيض السمك عدة أسماء منها اللؤلؤ الأسود ، طعام الملوك ، وغذاء المترفين ، تنتج هذه البيوض في فصل الربيع ، وبعد استخراجها يتم غسلها وتعقيمها وإضافة الملح إليها للمحافظة عليها ، ومنه نوعان الطازج والمكبوس ولا فرق يذكر بين النوعان إلا أن المكبوس يتم إضافة الملح إليه للمحافظة على جودته ، و ويتم تصنيف بيض السمك حسب لونه ونوعه وحجمه وتتصف البيضة الواحدة باستدارة ولمعان براق ، ومن ثم يصدر لباقي دول العالم .
يستخدم بيض السمك كنوع من المقبلات مع السلطات ومع الأفوكادو والكريما الحامضة ، كما أنّه يدخل في الأطباق الرئيسية وألذ أطباقه مع الخبز المحمص وشرائح البيض المسلوق ، ويجب عدم طهيه كثيراً حتى لا يفقد خواصه وفوائده ولا يصبح قاسياً ، كما أنّه يمكن أن يقدّم كطبق راقي في حفلات العشاء الرومانسية ، وبالإجمال بيض السمك له طعم رائع لا يميزه إلا المتذوّقون .
يتصف بيض السمك بفوائد صحية وتجميلية عديدة أهمها :
يخفض مستوى الكوليسترول والدّهون بالدم . زيادة النشاط الجسمي عن طريق إمداد الجسم بالبروتين والفوسفور .
يحارب خلايا الجسم من الكبر والهرم ويحميها من التّلف عن طريق إمدادها وتغذيتها بالدّهون الفسفورية التي تحتوي على مضادات أكسدة عالية .
يزوّد المرأة الحامل بالطّاقة اللازمة لها ولجنينها ويعطيها النشاط والقوة ويمدّها بفيتامين سي ، كما أنّه مهم لعمليّة نمو الخلايا العصبية للجنين ولحركته داخل الرّحم .
مفيد في العمليّة الجنسية ويزيد القدرة والأداء الجنسي ويزيد من معدّل السائل المنوي لدى الرجل عن طريق امداد السلاسل البروتينية بالأحماض الأمينية اللازمة لبنائها .
يعطي الطاقة لكبار السن ويحافظ على خلايا أجسامهم من التّلف ويعيد بنائها وترميمها .
يساعد في علاج أمراض الجهاز العصبي والتصلّب اللويحي وأمراض النّخاع الشّوكي عن طريق تزويده للجسم بالأحماض الأمينية .
يزوّد الجسم بالطاقة ويكسبه مناعة لإحتواءه على فيتامين ألف وياء . يساعد في عمليّة حرق الدّهون من خلال توفيره للأنزيمات المهمّة في عمليّة إستقلاب الطّاقة .
مفيد للعظام والأسنان لاحتوائه على اليود والفوسفور والكالسيوم . ينشّط الذّاكرة .
مفيد لمرضى القلب لاحنوائه على أوميغا 3 يحمي البشرة من الترهّل والتقدّم في السّن كما أنّ هناك العديد من الماسكات الخاصّة للعناية بالبشرة بات يدخل فيها حديثا الكافيار لغناه بالأمينو أسيدس الذي يتم امتصاصه مباشرة في البشرة .
يساعد في إنتاج الكولاجين ويحافظ على إبقاء البشرة مضيئة متوهّجة ويحافظ على مرونتهاويحميها من العوامل الخارجية لاحتوائه على فيتامينات ومواد دهنيّة مضادّة للأكسدة ، كما يعتبر مرطّب للبشرة لاحتوائه على نسبة عالية من الماء .
طريقة حفظ سمك البيض :
يحفظ في درجة حرارة باردة لتأثّره بالحرارة العادية المحيطه به . سبب غلاء بيض السمك :يعتبر بيض السّمك من أغلى الأطعمة في العالم ويعود ذلك للصيد العشوائي للأسماك المنتجة له وبيعها بطرق غير مشروعة مما يهدّد هذه الأسماك بالإنقراض ، وقد قامت الدّول المحيطة ببحر قزوين بتحديد نسبة معيّنة للصيد السنوي لحماية هذه الأسماك .
كما قاموا بتربية أسماك صغيرة توضع في أحواض خاصّة لها وإعادتها إلى البحار بعد أن يقوموا بتلقيحها صناعيّاً ، وقاموا بوضع أناس مختصّون لمراقبة السّاحل وطرق الصّيد الغير مشروعة .

تعليقاتكم