بينت نتائج دراسة علمية أجريت مؤخرا، أن نقص كمية فيتامين “A” في جسم الإنسان يزيد من احتمال إصابته بالأمراض.
بعد عملية التمثيل الغذائي وامتصاص هذا الفيتامين، وفق ما جاء على موقع “روسيا اليوم”، ينتج جسم الإنسان مستقلبا يساعد خلايا الجهاز المناعي في مقاومتها لأي مسبب للأمراض.
وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين “A” موجود في المواد الغذائية النباتية والحيوانية المصدر. ويستوعب الجسم بسرعة فيتامين “A” الموجود في المواد الغذائية ذات المصدر الحيواني فورا، ولكن زيادة كميته في الجسم تسبب أيضا مشاكل لصحة الإنسان. أما الفيتامين الموجود في المواد الغذائية النباتية المصدر فهو “بروفيتامين أيه” (provitamin A) الذي يمكن أن يخزن في الجسم لفترة معينة بدون أن يشكل خطورة على الصحة، ومع مرور الوقت يمكن تحويله عند الحاجة الى فيتامين “A”.
ويوجد هذا الفيتامين في أغلب الخضراوات والفواكه الصفراء والحمراء والبرتقالية اللون مثل الجزر الأحمر والفلفل البلغاري الأحمر والطماطم واليقطين والمشمش والخوخ والبطيخ الأصفر والكرفس والسبانخ والبصل الأخضر والخس وغيرها.